香辣烧鸡爪的用料
鸡爪 500克小米椒 适量八角和桂皮 各一个姜 一小块酒酿汁 一至两勺冰糖 一块油 适量盐 适量生抽 适量陈醋 少许鸡精（可不放） 少许葱花 适量
(资料图)
香辣烧鸡爪的做法步骤
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步骤 1
鸡爪洗净.剪掉指甲！
步骤 2
如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
步骤 3
锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
步骤 4
煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
步骤 5
煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
步骤 6
煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
步骤 7
锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.
步骤 8
变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
步骤 9
上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
步骤 10
然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
步骤 11
再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
步骤 12
然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
步骤 13
收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
步骤 14
收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
步骤 15
撒上葱花就可以吃了！！
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